Pack Seba Gonzalez x6

Doppelbock - ABV 11% - IBU 27

Si de ¨Grandes Estilos Clásicos¨ se trata, la Doppelbock es uno de los indiscutibles. ¨Doppel¨ significa ¨Doble¨, evidentemente de una Bock Doble estamos hablando.
Esta versión primitiva del estilo, era menos atenuada que los ejemplos actuales, por lo tanto, menos alcohólica y más dulce. Podríamos decir que estábamos ante un brebaje con cualidades alimenticias. Tal es así que se referían a ella como ¨Pan Líquido¨ y la bautizaron ¨Salvator¨. Toda una salvación.
Cree esta receta prestando especial atención en llegar a ese punto en el cual la maltosidad brilla, pero la cerveza no resulta empalagosa. Para esto estudie cuidadosamente el punto de color que quería, la combinación de maltas, el amargor y el perfil del agua.

IMPERIAL STOUT - ABV 11% - IBU 75

Esta cerveza forma parte de la serie ¨Grandes Estilos Clásicos¨. En esta colección pretendo recrear estilos con cientos de años de historia. Y la historia de la Imperial Stout se remonta a la Inglaterra del siglo XVIII, concebida como un brebaje de exportación, con destino a Rusia, a las cortes de los zares.
La apariencia es negra azabache coronada con una espuma compacta de color canela.
El perfil de las maltas torradas es preponderante en esta cerveza, el café y el chocolate amargo se muestran impetuosos. Pero la cosa no termina en eso, hay infinidad de notas a caramelo y diversas frutas pasas y secas por descubrir.
El alto contenido alcohólico calienta levemente la boca, sin ser agresivo. Los 11 grados de alcohol se pueden disimular, pero no desmentir.
En mi interpretación del estilo busque que tenga un final medio, evitando empalagar.
Por suerte hoy no hace falta ser de la realeza para degustar una Imperial Stout, así que te invito a sumergirte en este elixir oscuro, como la noche. Pero debo advertirte, tal como la noche esta cerveza es seductora… pero peligrosa.
¡Salud!

¨WARRANTY DISCLAIMER¨ :

Es amarga, tiene un final seco, es cojuda. No es dulzona, no tiene giladas agregadas, menos que menos esencia de vainilla. Y la lactosa que la manden al Sedronar... asi se acaba el flagelo. Si queres algo dulce, clávate flor de torta de chocolate y bajala con esta stout, pipon-pipon vas a quedar.

English Barley Wine 12% ABV - 56 IBU

En boca se siente la malta y caramelo oscuro. El amargor y el dulzor se balancean. En aroma podemos encontrar pasas, toffe, frutas secas, higos.

Esta vez la serie ¨Grandes Estilos Clásicos¨ desembarca en Escocia.
A veces para comprender un estilo lo más sencillo es compararlo con otro que nos resulte más familiar. Contrastamos entonces la Wee Heavy y la Barley Wine: La Wee Heavy debe ser menos amarga que la Barley, mostrando más énfasis en el dulzor del caramelo. Así también suelen ser menos alcohólicas aunque los estilos pueden solaparse entre los 8 y 10 grados de alcohol, es decir las Wee Heavy más fuertes pueden empatar a las Barley Wine más suaves.
En fin, aquí van a poder encontrar muchos sabores a caramelo en sus diferentes variantes, las cuales con el añejamiento irán dando paso a descriptores como a frutas pasas y secas. Todo esto con un amargor delicado y un cuerpo robusto.

Strong Bitter - ABV 6,0% - IBU 35

Una cerveza de origen ingles, con un perfil de malta rico en sabores como a galleta, caramelo y toffe y una fuerte presencia del lupulo ingles, de perfil floral, herbal y terroso. El cuerpo es pleno, con amargor presente y un final seco.

OLD ALE - IBU 56 ABV 8.8%

Esta cerveza forma parte de la serie ¨Grandes Estilos Clásicos¨, esos estilos antiguos, que siempre están presentes. Y en esta colección, claro está, no podía faltar la Old Ale.

Una cerveza de origen Inglés, similar a la Barley Wine, pero generalmente de un tenor alcohólico más moderado y que debe presentar características propias del añejamiento.

En este caso opte por hacer un ejemplo muy amable del estilo, con un perfil de fermentación limpio y con un aporte de roble controlado, que no eclipse el resto de los sabores provenientes de la malta si no que los acompañe y los potencie.

El resultado es una cerveza elegante y balanceada, que si la bebemos con atención, nos va a exhibir multitud de descriptores, como a diversos caramelos, frutas secas, pasas, madera y notas que nos recuerden a jerez.

Como consejo para quienes quieran desarrollar un mayor entendimiento del estilo, reservarse latas e ir degustándolas separadas en periodos de algunos meses. De
esta forma verán como el paso del tiempo va complejizando la cerveza y creando nuevas experiencias sensoriales.

¡Salud!