Doppelbock

Doppelbock – ABV 11% – IBU 27

Si de ¨Grandes Estilos Clásicos¨ se trata, la Doppelbock es uno de los indiscutibles. ¨Doppel¨ significa ¨Doble¨, evidentemente de una Bock Doble estamos hablando.
Esta versión primitiva del estilo, era menos atenuada que los ejemplos actuales, por lo tanto, menos alcohólica y más dulce. Podríamos decir que estábamos ante un brebaje con cualidades alimenticias. Tal es así que se referían a ella como ¨Pan Líquido¨ y la bautizaron ¨Salvator¨. Toda una salvación.
Cree esta receta prestando especial atención en llegar a ese punto en el cual la maltosidad brilla, pero la cerveza no resulta empalagosa. Para esto estudie cuidadosamente el punto de color que quería, la combinación de maltas, el amargor y el perfil del agua.